کتاب آشپزی/کرم بادام
کرم بادام نوعی کرم شیرین است که از آن برای پر کردن پای یا تارت استفاده می‌شود.
دستور شماره یک
[ویرایش]برای پای یا تارتی به قطر ۲۰ سانتیمتر
توجه:از بادام کهنه برای درست کردن پودر بادام استفاده نشود.
| ترتیب | نام مادهٔ غذایی | مقدار |
|---|---|---|
| ۱ | رام (در صورت تمایل بجای آن کمی وانیل استفاده شود) | یک قاشق غذاخوری |
| ۲ | کره | ۶۰ گرم |
| ۳ | شکر | ۶۰ گرم |
| ۴ | تخم مرغ | یک عدد |
| ۵ | پودر بادام | ۶۰ گرم[۱] |
۱. کره‌ای که در بیرون یخچال نسبتاً نرم شده را بهم می‌زنیم تا بصورت کرم در بیاید. وقتی کره به حالت کرم درآمد، پودر شکر را اضافه بهم می‌زنیم سپس یک دوم تخم مرغی که زرده و سفیدهٔ آن باهم مخلوط شده را اضافه می‌کنیم. پودر بادام را نیز اضافه کرده در آخر باقیمانده تخم مرغ و مشروب رام یا جایگزین آن کمی وانیل را نیز با این مواد مخلوط می‌کنیم.
نکته:از زیاد بهم زدن مواد بعد از مخلوط شدن خودداری کنید زیرا ممکن است باعث تجزیه کرم شود.
دستور شماره دو
[ویرایش]| ترتیب | نام مادهٔ غذایی | مقدار |
|---|---|---|
| ۱ | وانیل | ۱۰ قطره |
| ۲ | کره | ۱۰۰ گرم |
| ۳ | شکر | ۱۰۰ گرم |
| ۴ | تخم مرغ زرده و سفیده مخلوط | ۱۰۰ گرم |
| ۵ | پودر بادام | ۱۰۰ گرم[۲] |
